À la découverte de la cuisine centrale de Montpellier
Blouse, masque, gants et charlotte. Mais pourquoi, le 12 mai, différents agents de l'Éducation ont-ils visité la Cuisine centrale ? Cette visite, l’une des étapes du projet pédagogique AlimenTerre, a permis de découvrir les locaux, d’échanger avec les équipes afin d’améliorer la connaissance et le savoir des agents. Une démarche qui contribue à offrir aux enfants des repas équilibrés, savoureux et pensés pour leur bien-être.
Des RT, animateurs, REP et animateurs référents ainsi qu’une partie de l’équipe du Pôle éducation, dont l’Unité communication étaient présents pour participer à une découverte de la cuisine centrale et échanger.
La visite a débuté par un temps d’échange sur la présentation de la cuisine centrale, ses missions, les enjeux de la restauration scolaire et son avenir : la Cité de l’alimentation, prévue pour 2028 et pensée pour moderniser les équipements et répondre aux enjeux alimentaires.
Par ailleurs, le chef a rappelé que le futur projet « va transformer les pratiques » avec « une augmentation du fait maison ».
Avant d’entrer dans les espaces de production, le respect d’un protocole d’hygiène était nécessaire. Les agents ont suivi le parcours des aliments depuis leur arrivée dans les locaux jusqu’à la préparation des repas. Chambres froides, espaces de stockage, fours, emballage des plats et plonge, chaque étape est soigneusement organisée afin d’assurer des repas de qualité pour les enfants.
La visite s’est terminée par une dégustation du menu prévu pour le 2 juin à destination des enfants dont le thème était : les semences. Composé de salade, de carottes et d’épeautre, de blé et de poissons aux graines ainsi qu’un yaourt au lait de brebis et un sablé aux graines de pavot et à la mandarine. Plusieurs participants ont indiqué qu’il « devrait plaire aux élèves », notamment grâce à des recettes simples et accessibles.
Le projet AlimenTerre, porté par la Ville de Montpellier, sensibilise les enfants à une alimentation saine, durable et locale. À travers des ateliers du goût, du jardinage et des parcours pédagogiques, les élèves découvrent l’origine des aliments, la biodiversité, les producteurs locaux et la lutte contre le gaspillage alimentaire..Chaque année, un menu thématique sert de fil conducteur aux animations ; cette année, le thème des semences permet d’explorer le cycle de vie des plantes et le chemin “de la graine à l’assiette”.
Chaque année, cinq écoles montpelliéraines participent au projet, dont École François‑Rabelais, École Marie‑Curie, École Louise‑Michel, École Jules‑Ferry et École Jean‑Moulin. Le projet est mené avec le CFSI, le CDTM, Artisans du Monde, LAFIBALA, la Direction de la Politique Alimentaire et le SAPE. Ensemble, ils permettent d’aborder des enjeux locaux et mondiaux à travers l’alimentation, en croisant les temps scolaires, périscolaires et extrascolaires.
Axe développé dans le cadre du PEdT :
- Renforcer la qualité des interventions sur les temps d’accueil périscolaires et extrascolaires
- Rendre l’école accueillante pour les enfants
- Assurer une meilleure cohérence éducative entre tous les professionnels